中華民國教授學會的使命與願景

隨著現代生活節奏的加快，越來越多的人開始重視食物的保存和新鮮度。在這個忙碌的時代，真空包裝機 成為一個不可或缺的廚房工具。這篇文章將探討真空包裝機的工作原理、優點和使用技巧。

真空包裝機的工作原理非常簡單，它通過排除包裝容器內的空氣，以防止氧氣和其他氣體進入食物。這種工作原理是基於食物保存的基本原則之一：氧氣是食物變質和細菌生長的主要原因之一。因此，去除氧氣可以顯著延長食物的保質期和新鮮度。

真空包裝機具有以下優點。首先，它可以防止食物氧化和變質，從而保持食品的新鮮度和口感。例如，肉類和魚類在真空環境下可以保持鮮嫩多汁，而生長中的蔬菜在真空包裝後可以保持其天然的顏色和口感。其次，真空包裝機還可以防止食物的冷凍燒傷現象。由於真空環境中沒有水分，食物在冷凍時不會結冰，從而保持了其原始的質地和風味。此外，真空包裝還可以節省存儲空間，因為真空密封的包裝可以排出多餘的空氣，從而使食物的體積變小。最後，真空包裝機還可以防止食物霉變和細菌滋生，從而減少食物中毒的風險。

現在，我們來討論一些使用真空包裝機的技巧。首先，使用前請確保食物已經冷卻。熱食物在真空密封時會釋放蒸汽，這可能會導致真空密封的破裂。其次，使用適合的包裝材料。真空密封材料應該是食品級的，能夠防止氧氣滲透和適用於冷凍。最後，請記得在真空密封時留下足夠的空間。食物在真空密封過程中會膨脹，如果沒有留出足夠的空間，包裝可能會破裂。

真空包裝機無疑是現代廚房的神奇工具。它提供了一種簡單有效的方法來保存食物的新鮮度和營養價值，同時也可以避免食物浪費和食品中毒的風險。無論是家庭廚房還是商業廚房，真空包裝機將成為廚師們的得力助手。讓我們利用這項超越技術，健康保存食物，享受美味佳餚。

記者高逸帆／台北報道

▲沒選上院長是不是辭不分區？游錫堃說，他已有所決定

立法院院長游錫堃要在新一屆會期中續爭取國會龍頭，民眾黨成為要害少數。外界關注，若未選上院長，是不是會辭去不分區立委？對此，游錫堃今（27）日默示，他不回覆假定性問題，但「我心裏知道要怎麼做，我有所決定」。他直言，他也有被選的機會，為何要談落第的工作。

游錫堃今早參加「2024甲辰年國會迎新春-好運龍總來新春揮毫流動」，並為「開放國會齊守護，自由民主萬年行」的春聯進行開筆儀式。他並於典禮結束後接受媒體聯訪。

針對是不是有信念民眾黨團投下院長票給他，游錫堃說，立法院長是委員互選產生，每一個人都是候選人，而他只是個中一人罷了。他要比及民進黨立法院黨團會議經由過程，才會成為民進黨團的候選人，就會展開拜票勾當。

媒體追問，沒選上立法院長是否是會辭不分區？游錫堃透露表現，假定性問題就不回覆，「固然我心裏知道要怎麼做，我有所決意，但現在是假定性的問題」。他強調，他也有當選的機遇，為何要談落第的工作。

至於民眾黨若院長投給他，副院長投給國民黨立委江啟臣，游錫堃則說，尊敬各黨團的決意，選舉就是每一個人、每一個黨都有自己的想法，民主社會就是多元思考、多元主張。

▲游錫堃參加2024甲辰年國會迎新春-好運龍總來新春揮毫活動